SISTEMA DE PARBOILIZAÇÃO DE ARROZ UTILIZANDO MICRO-ONDAS COMO MEIO PROMOTOR

Nº DO PEDIDO: BR 10 2016 013696 2

Esta invenção refere-se a um método de parboilização de arroz, processo este que inclui: encharcamento do arroz em casca, utilizando energia micro-ondas (temperatura utilizada 60-70 ºC) para a gelatinização parcial do amido de arroz, este processo pode ser denominado hidrotérmico. Após a etapa de encharcamento foi realizada a drenagem da água, se houver, e submeter o arroz drenado a energia de micro-ondas novamente, com a utilização de temperatura (110ºC) e pressão para simular a autoclavagem, a fim de efetuar a gelatizinação substancialmente completa do amido, após este processo foi realizado a secagem do arroz em estufa de circulação de ar à 40ºC a fim de reduzir a umidade do arroz até 13 %
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