USO DE ÓLEO ESSENCIALl DE ERVA-DOCE (FOENICULUM VULGARE) COMO INIBIDOR DO ESCURECIMENTO PARA ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS

Nº DO PEDIDO: BR 10 2014 008940 3

Os óleos essenciais de algumas espécies vegetais como erva-doce, possuem compostos com capacidade de inibição degradativa de diversas substâncias que conferem cor. Por isso a presente invenção trata da aplicação do óleo essencial de erva-doce como inibidor de escurecimento em óleos e gorduras vegetais, durante o armazenamento e conservação, bem como no processamento, aquecimento e utilização alimentar, visando a redução dos processos degradativos que comprometem a utilização e aplicação destas matérias-primas
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